Burrata

La burrata est un fromage frais, fabriqué à partir de pâte filée, d’aspect extérieur similaire à la mozzarella mais avec la fermeture apicale caractéristique. La particularité de Burrata est son cœur de crème et de stracciatella, préparé en coupant à la main la pâte filée avec de la crème ajoutée.

Seven Fluss – le système de dosage Tecno Fluss – est spécialisé dans le dosage de Burrata pour le secteur alimentaire.

Grâce à nos doseurs volumétriques conçus avec des buses spécifiques à ce type de produit, il est possible de doser la stracciatelle à l’intérieur de la burrata en maintenant la qualité du produit et en accélérant le processus de fabrication.

Tous nos systèmes de remplissage sont entièrement fabriqués en Italie. Sur demande, certains outils peuvent être adaptés à la burratine.

Manuel

MACHINE A DOSER AVEC TETE T.B.P.

Vanne rotative de dérivation. Convient au dosage de produits épais et pâteux.
REMARQUES: Trémie de chargement du produit avec possibilité d’agitation obtenue en grattant les lames et la tarière.
Application avec une buse spéciale pour le dosage de burrata avec stracciatella.

Machine de dosage VM-600TBP

Buse spéciale pour Burratine